Рецепты блуд из ягод и овощей с вашей грядки, полезных и вкусных , если они конечно выращены без химии используя органическое земледелие с применением биопрепаратов
Морковь — двулетнее растение. В первый год из семени образуется розетка зеленых листьев и сочный корень, в котором накапливаются питательные вещества. Если корень посадить следующей весной, он выбросит цветоносные побеги. От ветки, как спицы зонтика, во все стороны расходятся цветоножки. Культурные сорта моркови происходят от дикой, родиной которой является юг Европы (Средиземноморье).
Морковь как культурное растение выращивают с древних времен. Еще за 2000 лет до нашей эры она была известна древним грекам и римлянам. О давности выращивания моркови свидетельствуют окаменелые корнеплоды, найденные в свайных постройках в Швейцарии (в Катоне Верн). Упоминания о моркови встречаются в документах Карла Великого, относящихся к IX в. В Европе широкое распространение морковь получила в XVI столетии. В это же время ее начали выращивать также и в Северной Америке. В нашей стране морковь возделывают с незапамятных времен.
У славянского племени кривичей, населявш
... Читать дальше »
Отбирают молодые корнеплоды столовых сортов с хорошо развитой коровой частью оранжевого цвета и маленькой сердцевиной.
Морковь тщательно моют (с помощью щеток), бланшируют в кипящей воде в течение 4—10 мин (в зависимости от диаметра корнеплодов), после чего охлаждают, погружая в холодную воду, и очищают от кожицы. Очищенную морковь нарезают на кружочки или кубики. На 1 кг очищенной и нарезанной моркови берут 1 кг сахара.
Сахар делят на две части. Из одной части сахара готовят 50 %-ный сироп (на 1 кг сахара 1 л воды). Нарезанную морковь заливают горячим сиропом и ставят для выстойки на 5—6 часов, после чего доводят до кипения, варят несколько минут и снова выдерживают 12 часов (оставляют на ночь). Перед началом второй варки добавляют оставшийся сахар и доваривают варенье. В конце варки прибавляют ванилин, корицу или лимонную цедру по 2—3 г на каждый килограмм моркови (по желанию).
Отбирают молодые корнеплоды столовых сортов с хорошо развитой коровой частью оранжевого цвета и маленькой сердцевиной.
Морковь тщательно моют (с помощью щеток), бланшируют в кипящей воде в течение 4—10 мин (в зависимости от диаметра корнеплодов), после чего охлаждают, погружая в холодную воду, и очищают от кожицы. Очищенную морковь нарезают на кружочки или кубики. На 1 кг очищенной и нарезанной моркови берут 1 кг сахара.
Сахар делят на две части. Из одной части сахара готовят 50 %-ный сироп (на 1 кг сахара 1 л воды). Нарезанную морковь заливают горячим сиропом и ставят для выстойки на 5—6 часов, после чего доводят до кипения, варят несколько минут и снова выдерживают 12 часов (оставляют на ночь). Перед началом второй варки добавляют оставшийся сахар и доваривают варенье. В конце варки прибавляют ванилин, корицу или лимонную цедру по 2—3 г на каждый килограмм моркови (по желанию).
Отбирают слегка недозревшие плоды (за 2—3 дня до наступления съемной зрелости). После переборки, удаления плодоножек и мойки в холодной воде ягоды накалывают и бланшируют 2 мин в кипящей воде, подкисленной лимонной или виннокаменной кислотой (1 г на 1 л воды).
После бланшировки ягоды выдерживают 2—3 мин в холодной воде, а затем укладывают в банки и заливают горячим 60 %-ным сиропом. Полулитровые банки стерилизуют 15 мин в кипящей воде.
Компот из крыжовника и красной смородины. Состав (в процентах): плодов крыжовника подготовленных — 40; плодов красной смородины подготовленных — 20; сиропа 60 %-ного — 40. В остальном поступают, как при изготовлении компота из крыжовника.
Компот из крыжовника и черной смородины. Состав (в процентах): плодов крыжовника подготовленных — 45; плодов черной смородины подготовленных — 15; сиропа 60 %-ного — 40 %.
Компот из крыжовника, красной смородины и вишни. Состав (в про
... Читать дальше »
Отбирают слегка недозревшие плоды (за 2—3 дня до наступления съемной зрелости). После переборки, удаления плодоножек и мойки в холодной воде ягоды накалывают и бланшируют 2 мин в кипящей воде, подкисленной лимонной или виннокаменной кислотой (1 г на 1 л воды).
После бланшировки ягоды выдерживают 2—3 мин в холодной воде, а затем укладывают в банки и заливают горячим 60 %-ным сиропом. Полулитровые банки стерилизуют 15 мин в кипящей воде.
Компот из крыжовника и красной смородины. Состав (в процентах): плодов крыжовника подготовленных — 40; плодов красной смородины подготовленных — 20; сиропа 60 %-ного — 40. В остальном поступают, как при изготовлении компота из крыжовника.
Компот из крыжовника и черной смородины. Состав (в процентах): плодов крыжовника подготовленных — 45; плодов черной смородины подготовленных — 15; сиропа 60 %-ного — 40 %.
Компот из крыжовника, красной смородины и вишни. Состав (в про
... Читать дальше »
