| Лук репчатый широко распространен во всех зонах страны. Видов лука в природе насчитывают более 300. Лук — однодольное перекрестноопыляющееся растение. Его родина — Средняя Азия, Иран и Афганистан. Кроме репчатого лука, возделывают также чеснок, лук-порей, лук-батун, шнитт-лук, многоярусный и другие. Лук широко используется в пищевой и консервной промышленности.
Репчатый лук по вкусовым качествам разделяется на 3 группы: острый, полуострый и сладкий.
Острый лук содержит больше сахара, чем сладкий. Он имеет острый вкус, который долго сохраняется во рту. Эфирное масло, содержащееся в луке, раздражает слизистую оболочку глаз. Острый лук является многозачатковым, крупная луковица образуется на второй-третий год жизни. Она употребляется в пищу лишь после кулинарной обработки. Полуострый лук по вкусовым особенностям не отличается от острого, но он содержит меньше летучего эфирного масла. Этот лук употребляют после кулинарной обработки и в сыром виде в качестве приправы к мясным, салатным и рыбным блюдам.
В Нечерноземной зоне наибольшее распространение получили острые сорта. Многие сорта получили свое название по месту их выращивания.
Так, например, Стригуновский — сорт из Курской области, малозачатковый, рекомендован для выращивания в однолетней культуре.
Тимирязевский, — сорт для выращивания в двухлетней культуре через севок.
Тереховский местный — сорт белорусской народной селекции, рекомендуется для выращивания в двухлетней культуре через севок. Севком выращивают также и другие сорта:
Арзамасский (Горьковская область), Бессоновский (Пензенская область), Ростовский репчатый (Ярославская область), Спасский (Рязанская область), Ростовский кубастый (Ярославская область), Погарский (Брянская область), Скопинский (Рязанская область).
Для выращивания севом семян в грунт, или севком, распространены сорта Мстерский (Муромский, Владимирская область), Даниловский 301 (Ярославская область), Однолетний Грибовский (Грибовская овощная селекционная станция), Мячковский (Московская область), Вишенский (Горьковская область), Белозерский (Вологодская область). Полуострые сорта: Мячковский, Белозерский, Цитаусский, Самаркандский.
Сладкие сорта: Каба желтый, Испанский 313, Краснодарский Г-35, Бермудский белый.
|
